CA CUISINE DANS LES MONTAGNES

14 novembre 2020

BIENVENUE

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Bonjour et bienvenue dans ma p'tite cahute....

Je m'adonne  à la cuisine par plaisir...... pour mon plaisir mais aussi pour celui de ma p'tite famille et mes convives

J'espère que vous prendrez plaisir à vous promener par ici.....

 

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Posté par cuisimont74 à 19:23 - Permalien [#]

FONDANTS CHOCOLAT

Un live en cuisine avec jenn ... allez voir son insta... @jenn_cuisine... elle déchire 😉


* 200gr chocolat noir

* 200gr beurre

* 150gr sucre

* 80gr farine

* 4 oeufs

Préchauffer le four à 200 °

Faire fondre le chocolat avec 4 CS eau

Battre les œufs avec le sucre

Ajouter le chocolat fondu, le beurre fondu et la farine

Bien mélanger

Répartir dans les empreintes

Cuire 15 à 20 min

Vous pouvez ajouter des gourmandises croustillantes ou autre ou encore faire un glaçage comme bon vous semble

Régalez-vous 😉

Posté par cuisimont74 à 19:22 - - Permalien [#]

FLANS BUTTERNUT CHÂTAIGNES

Dés d'épaule 150gr

Châtaignes 10

Fromage montagne 80gr

Crème fraîche 200ml

Oignon 1

Muscade

Sel, poivre

2 oeufs

Chauffer le four à 200°

Couper la courge en 2 et la vider

Hacher la chair et réserver

Émincer l'oignon et faire dorer à la poêle avec huile olive

Une fois doré ajouter la chair de la butternut et les Dés d'épaule et les châtaignes émincées

Remuer et faire cuire jusqu'à ce que la courge soit fondante.

Ajouter le fromage de montagne coupé en petits morceaux et mélanger

Ajouter la crème et les œufs battus et mélanger saler poivrer

Remplir les empreintes et enfourner pour 15-20 minutes

Posté par cuisimont74 à 19:07 - - Permalien [#]

LÉGUMES RÔTIS

* Légumes au choix

* Huile d'olive

* Miel

* Sauce soya

* Sel, poivre

Préchauffer le four à 200° chaleur tournante

Mélanger les ingrédients de la sauce

Badigeonner tous les Légumes avec le mélange et bien imprégner les légumes en les "massant" avec la marinade

Mettre sur une plaque avec papier sulfurisé ou encore mieux dans le moule grand rectangle de chez Guy Demarle

Cuire 30 min

Posté par cuisimont74 à 19:02 - - Permalien [#]

BUTTERNUT FARCIE

Dés d'épaule 150gr

Châtaignes 10

Fromage montagne 80gr

Crème fraîche 200ml

Oignon 1

Muscade

Sel, poivre

Chauffer le four à 200°

Couper la courge en 2 et la vider

Hacher la chair et réserver

Émincer l'oignon et faire dorer à la poêle avec huile olive

Une fois doré ajouter la chair de la butternut et les Dés d'épaule et les châtaignes émincées 

Remuer et faire cuire jusqu'à ce que la courge soit fondante.

Ajouter le fromage de montagne coupé en petits morceaux et mélanger

Ajouter la crème et mélanger

Remplir les 1/2 butternut, parsemer de chapelure

Enfourner pour 30 minutes 


Posté par cuisimont74 à 12:08 - - Permalien [#]

13 novembre 2020

CARAMEL AU BEURRE SALÉ AU THERMOMIX

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Pour 2 pots :
* 1 boite de lait concentré sucré 400gr
* 100gr beurre salé
* 150ml lait
* 120gr de sucre
* 25 gr miel liquide


Mettre tous les ingrédients sauf le lait dans le Thermomix et mixer 30 sec vit 5
Programmer 20 min 100° vit 3 mettre une petite grille ou le panier pour éviter les projections
Une fois le programme terminé cuire à nouveaux 35 min varoma vit 2en remettant la grille ou le panier.

A 5 min avant la fin de cuisson ajouter le lait, ce qui va rendre le caramel pommade

Si vous voulez faire plus de pots, vous doublez ou tripler les quantités et temps de cuisson 

Posté par cuisimont74 à 17:51 - - Permalien [#]
11 novembre 2020

Mini madeleines financiers en coque chocolatée

Rapide, facile et délicieux... recette empruntée à mon amie Jenn.

INGRÉDIENTS

100 gr de beurre

100 gr de poudre d'amandes

90 gr de sucre glace

10 gr de sucre vanillé

3 blancs d'œufs

30 gr de farine (ici mix sans gluten)

Préchauffé le four à 180°

Dans le pichet mettre

Poudre, sucres, farine

A l'aide de la cuillère magique

Fouetter les trois blanc d'œufs

Incorporer au mélange sec

Faire fondre le beurre et l'ajouter

Disposer l'empreinte de vote choix { coquille ou mini tartelette ou mince pie ou mini madeleine}

Cuire 12 a 15 min

Démouler

Baiser le four à 100°

Mettre un carreau de chocolat blanc dans chaque empreintes

Remettre les financiers sur le chocolat fondu

10 - 15 min au frigo



Posté par cuisimont74 à 13:25 - - Permalien [#]

Quiche aux champignons de Paris et cèpes

Rapide, efficace et gourmand 

Ingrédients :

* 1 pâte brisée 

* 3 oeufs 

* 1 paquet dés de jambon 

* 200ml crème fraîche 

* 500gr champignons de Paris frais 

* 2cs cèpes déshydratés

* Ail, echalotes, persil, sel, poivre 

Éplucher l'échalote et  l'ail, faire revenir émincées à la poêle avec huile d'olive. Ajouter persil. 

Émincer les champignons en morceaux assez gros et les jeter dans la poêle. 5 min après ajouter les cèpes.

Assaisonner et saisir et mijoter jusqu'à évaporation de leur jus.

Battre les œufs et la crème dans un saladier. Ajouter le jambon et les champignons. Mélanger et verser sur la pâte 

Cuisson 30 à 40 min 200°. Surveiller 

Servir chaud avec une salade verte croquante.

Posté par cuisimont74 à 07:14 - - Permalien [#]
26 janvier 2016

BARRES DE CÉRÉALES

Délicieuses barres en cas de petit creux.

Rapides et faciles à réaliser.

Laissez vous tenter...

 

Ingrédients 

 

* 100 grs de amandes

* 100 grs de noisettes 

* 100 grs de noix 

* 100 grs de flocon d'avoine 

* 100 grs de fruits secs selon goût 

* 100 grs de graines mélangées 

* 100 grs de lait

* 100 grs de miel

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Broyer les fruits à coque dans le bol du tm fonction turbo de la grosseur que vous souhaitez.

 

Couper les fruits secs en petits morceaux 

 

Dans un gros saladier, mélanger les flocons d'avoine, les fruits à coques, les graines, les fruits secs.

 

Ajouter le lait et mélanger. 

 

Ajouter le miel et bien mélanger.

 

Étaler le melange sur une plaque parée de papier cuisson.

Bien tasser.

 

Enfourner pour 20 minutes.

 

Sortir et laisser refroidir un peu avant de couper les barres.

 

Elles se concervent longtemps emballées dans du film.

 

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Posté par cuisimont74 à 06:13 - - Permalien [#]
21 janvier 2016

PAIN CÉRÉALES INDEX GLYCÉMIQUE BAS

Hello tout le monde

Un petit test de boulange... Il me faut être vigilante en ce moment alors après multiples recherches, je me suis lancée et j'ai fait un mixe de farines et de graines.

Le résultat est bluffant ! 

 

Ingrédients 

 

* 350 gr eau temps ambiante

* 20 gr huile olive 

* 230 gr farine T110

* 100 gr farine d'orge mondė

* 20 gr son de blé 

* 1 sachet levure de boulanger 

* 1 sachet de levain de quinoa 

* 60 gr graines diverses  (courge, tournesol, lin,sesam)

* 1cc sel

 

Dans le bol du tm mettre eau et levure... programmer 2min30 à 37°

 

Ajouter huile olive..... Les farines... Le son de blé.... Le levain de quinoa.... programmer 5min fonction  

 

Reprogrammer 4 min fonction pétrin et ajouter par l'orifice le sel puis les graines

 

Mettre dans un moule à cake ou autre... la pâte est plutôt "liquide"

 

Faire lever pendant une heure dans four fermer à 40 °

 

Après la levée mettre le four en marche à 200° avec le pain dedans et un récipient d'eau

 

Quand le four à atteint 200°... programmer 10 min puis ensuite baisser le four à 180° et laisser cuire encore 30 min 

 

Ce pain peut aussi être grillé..... il est délicieux 

 

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Posté par cuisimont74 à 06:21 - - Permalien [#]