CA CUISINE DANS LES MONTAGNES

26 janvier 2016

BIENVENUE

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Bonjour et bienvenue dans ma p'tite cahute....

Je m'adonne  à la cuisine par plaisir...... pour mon plaisir mais aussi pour celui de ma p'tite famille et mes convives

J'espère que vous prendrez plaisir à vous promener par ici.....

 

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BARRES DE CÉRÉALES

Délicieuses barres en cas de petit creux.

Rapides et faciles à réaliser.

Laissez vous tenter...

 

Ingrédients 

 

* 100 grs de amandes

* 100 grs de noisettes 

* 100 grs de noix 

* 100 grs de flocon d'avoine 

* 100 grs de fruits secs selon goût 

* 100 grs de graines mélangées 

* 100 grs de lait

* 100 grs de miel

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Broyer les fruits à coque dans le bol du tm fonction turbo de la grosseur que vous souhaitez.

 

Couper les fruits secs en petits morceaux 

 

Dans un gros saladier, mélanger les flocons d'avoine, les fruits à coques, les graines, les fruits secs.

 

Ajouter le lait et mélanger. 

 

Ajouter le miel et bien mélanger.

 

Étaler le melange sur une plaque parée de papier cuisson.

Bien tasser.

 

Enfourner pour 20 minutes.

 

Sortir et laisser refroidir un peu avant de couper les barres.

 

Elles se concervent longtemps emballées dans du film.

 

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21 janvier 2016

PAIN CÉRÉALES INDEX GLYCÉMIQUE BAS

Hello tout le monde

Un petit test de boulange... Il me faut être vigilante en ce moment alors après multiples recherches, je me suis lancée et j'ai fait un mixe de farines et de graines.

Le résultat est bluffant ! 

 

Ingrédients 

 

* 350 gr eau temps ambiante

* 20 gr huile olive 

* 230 gr farine T110

* 100 gr farine d'orge mondė

* 20 gr son de blé 

* 1 sachet levure de boulanger 

* 1 sachet de levain de quinoa 

* 60 gr graines diverses  (courge, tournesol, lin,sesam)

* 1cc sel

 

Dans le bol du tm mettre eau et levure... programmer 2min30 à 37°

 

Ajouter huile olive..... Les farines... Le son de blé.... Le levain de quinoa.... programmer 5min fonction  

 

Reprogrammer 4 min fonction pétrin et ajouter par l'orifice le sel puis les graines

 

Mettre dans un moule à cake ou autre... la pâte est plutôt "liquide"

 

Faire lever pendant une heure dans four fermer à 40 °

 

Après la levée mettre le four en marche à 200° avec le pain dedans et un récipient d'eau

 

Quand le four à atteint 200°... programmer 10 min puis ensuite baisser le four à 180° et laisser cuire encore 30 min 

 

Ce pain peut aussi être grillé..... il est délicieux 

 

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23 décembre 2015

SAINT JACQUES EN ROBE DE POIREAUX

Le mariage de la saint Jacques et dû poireaux reste un incontournable de nos tables.

 

Ingrédients

* 3 poireaux dont vous aurez realisé une fondue au préalable 

* 2 oeufs

* 2 c à s de farine

* 100 ml CREME fraiche 30%

* sel, poivre

* Saint Jacques avec corail

 

Préchauffer le four à 180.

Dans le bol du tm, mettre les oeufs, la crème et mixer 30 sec vit 3.

Ajouter les poireaux et mixer 1 min vit 9.

Ajouter farine, sel et oivrerAjouter et mixer de nouveau 1 min vit 5.

Repartir dans des moules de votre choix, après avoir déposer une noix de saint Jacques au fond du moule.

Poser une plaque silicone sur le moule pour que ça ne gonfle pas trop à la cuisson.

Enfourner 12 min environ et démouler après quelques minutes au sortir du four.

Vous pouvez décorer avec une pointe de crème de balsamique.

 

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BALLOTINES DE SAUMON AUX CREVETTES

Très frais pour un repas léger, à accompagner d'une salade.

 

INGREDIENTS:

- 3 c à soupe de chapelure 
- Saumon fumé en tranches
- 400 gr de crevettes roses décortiquées
- 2 blancs d'œuf (garder les jaunes pour la mayonnaise)
- 50 gr de creme fraîche 30%
- 500 gr d'eau

- sel, poivre, aneth

 

Mettre les crevettes dans le bol et mixer 20 sec vit 9.
Ajouter la chapelure, la crème, les blancs d'œuf, le sel et le poivre, l'aneth et mixer 20 sec a vit 4.
Réserver dans un bol.

Rincer le bol et mettre 500 gr d'eau dans le bol et lancer le programme varoma pendant 9 min vit 1 pour préparer la cuisson.

Pendant ce temps prendre les tranches de saumon, et les farcir avec de la mousse de crevettes.

Les rouler dans du film transparent bien serrées et déposer sur le plateau du varoma.

Cuire 20 minutes à vitesse 2 varoma.

Pendant ce temps, préparer une mayonnaise pour accompagner les tranche de terrine.

 

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CREME DE PETITS POIS-MAGRET FUMÉ

Ençore une verrine fraiche pour l'apéritif ou pour l'entrée 

 

Ingrédients

* 1 boîte de petits pois grand format

* 1 boîte de Philadelphia nature

* sel, poivre

* tranches de magrets fumés 

 

Égoutter les petits pois.

Les mixer à vit 10 jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans peau de petits pois.

Ajouter ensuite le Philadelphia, le sel, le poivre et mélanger à vitesse 4.

Verser la préparation dans une poche à douille et remplir les verrines.

Deposer sur chaque verrine une tranche de magret fumé roulée sur elle même.

 

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PANACCOTTA AUX CÈPES

Une note épicée et fraîche pour cet amuse bouche

 

Ingrédients : 

* 500 ml crème liquide 

* 3 poignées de cèpes déshydratés 

* 2 gr d'agar agar (soit 1cc rase)

* sel, poivre

 

Mettre la crème dans le bol du TM et l´agar agar. Mélanger 3 min à vit 3 pour bien délayer l'agar agar 

Saler,poivrer la crème et broyer les cèpes en les écrasant dans vos mains.

Programmer 8 min, vit 3, 80°.

A l'arrêt, mixer progressivement jusqu'à vitesse 10 afin d'obtenir une crème homogène.

Repartir dans des verrines et faire prendre au frais.

Si possible préparer cette panaccotta la veille.

 

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ROULÉ ÉPINARDS SAUMON FROMAGE FRAIS

Rapide et simple à réaliser, goûteux et frais. 

Il est parfait pour un apéro dînatoire ou un pique nique par exemple.

 

 


Ingrédients:


- 500g d'épinards hachés congelés 
- 5 oeufs 
- 250g de Bourein ail et fines herbes à température ambiante 
- 250g de saumon fumé 
- sel, poivre


Préchauffez votre four à 210° 

Passer les épinards au micro ondes pour les décongeler et qu'ils rendent leur eau.

Les mettre dans momix avec les oeufs , le sel, le poivre Flêche (Voir ICI) Vit 6 - 30s 

Etalez cette préparation sur la plaque Flex.pat, ou dans un moule à gateau roulé chemisé.

Faire cuire 20 min à 210°. 

Démoulez l'omette.

Etalez ensuite le boursin en couche épaisse et terminez par le saumon. 


Roulez le tout très serré et entourez d'un film alimentaire.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3h.

 

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28 novembre 2015

FLANS DE HARICOTS

Petite recette rapide au thermomix.

 

Ingrédients :

* 1 boite de haricots verts

* 1 gousse d'ail

* 2 oeufs

* 200 ml de crème fraiche

* sel, poivre

 

Égoutter les haricots.

Éplucher l'ail et le couper en deux et le mettre dans le bol du tm.

Ajouter les haricots et mixer 30-40 sec à vit 10.

Ajouter les oeufs, la crème, sel, poivre et mixer 30-40 sec vit 7.

Mettre dans des ramequins et enfourner 15-20 min dans un four préchauffé à 180°.

Servir froid ou tiède, selon convenance.

 

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08 novembre 2015

BAGUETTES VIENNOISES

 

Un peu de boulange.....

Un pur régal..... Merci Biloune pour le cours de cuisine....😘

 

Ingrédients:

* 500 g de farine

* 20 g de levure de boulanger fraiche

* 2 cuillères à café de sel

* 90 g de sucre

* 240 g de lait

* 70 g de beurre

* 1 oeuf

 

Pour la dorure et la garniture:

* 1 jaune d'œuf 

* 1 tout petit peu d'eau

* 1 poignée de pépites de chocolat par baguette.

 

 

Dans le bol du thermomix, verser le lait et y déposer la levure. Programmer 2 minutes 30 à la vitesse 2, à 37 degrés.

Ajouter le reste des ingrédients, programmer 5 minutes sur la fonction pétrin (épi), bol fermé.

Verser la pâte dans un saladier, recouvrir d'un linge et laisser pousser dans four fermé à 30-40° pendant une heure.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Découper 4 pâtons.

Dégazer chaque pâte avec la paume de la main. Former les baguettes.

Pour les baguettes aux pépites de chocolat, déposer une bonne poignée de pépites sur la pâte dégazée et appuyer légèrement sur les pépites avec la main.

 

 

Déposer les baguettes sur des plaques, grigner les baguettes de manière régulière. Laisser pousser les baguettes dans le four pendant au moins 30 minutes.

Prechauffer le four à 200° avec un récipient rempli d'eau.

Délayer le jaune d'œuf pour la dorure avec un petit peu d'eau. Le déposer au pinceau sur les baguettes.

Cuire 15 minutes à 200 degrés sur une grille basse. Les baguettes viennoises doivent être bien dorées.

 

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Posté par cuisimont74 à 06:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]