Une note épicée et fraîche pour cet amuse bouche

 

Ingrédients : 

* 500 ml crème liquide 

* 3 poignées de cèpes déshydratés 

* 2 gr d'agar agar (soit 1cc rase)

* sel, poivre

 

Mettre la crème dans le bol du TM et l´agar agar. Mélanger 3 min à vit 3 pour bien délayer l'agar agar 

Saler,poivrer la crème et broyer les cèpes en les écrasant dans vos mains.

Programmer 8 min, vit 3, 80°.

A l'arrêt, mixer progressivement jusqu'à vitesse 10 afin d'obtenir une crème homogène.

Repartir dans des verrines et faire prendre au frais.

Si possible préparer cette panaccotta la veille.

 

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